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Primi Piatti |
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 (per 4 persone) Ingredienti: Pasta tipo spaghetti, tonno in scatola, pomodoro a pezzi, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, origano, olio d'oliva, sale, pepe Procedimento: Fare imbiondire la cipolla e lo spicchio d'aglio schiacciato in un tegame con un po' d'olio. Togliere l'aglio e aggiungere il tonno dopo averlo spezzettato. Aggiungere quindi il pomodoro a pezzi, o in mancanza di esso della salsa di pomodoro diluita in un po' d'acqua. Salare, aggiungere una robusta dose di origano e fare passare a fuoco lento per circa 30 minuti. Nel frattempo cuocere gli spaghetti e alla fine condirli con il sugo di tonno dopo averlo pepato a cottura ultimata. |
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(per 4 persone) Ingredienti: Spaghetti, sale, 2 spicchi d’aglio, olio d’oliva, bottarga, prezzemolo Procedimento: Far bollire ½ chilogrammo di spaghetti in abbondante acqua con sale, far rosolare due spicchi d’aglio in 60/70 gr. di olio d’oliva. Versare sugli spaghetti l’olio dopo averlo fatto raffreddare e aver toltol’aglio, aggiungere 20 gr. di bottarga e del prezzemolo tritato fino a servire. |
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(per 4 persone) Ingredienti: Penne, sale, pomodorini, un bicchiere d’olio d’oliva, 20 gr. di bottarga, prezzemolo tritato abbondante, 2 spicchi d’aglio Procedimento: Far bollire ½ Kg. di penne in acqua abbondante con sale. Scolare le penne al dente, aggiungere ½ Kg. di pomodorini tagliati a pezzetti, un bicchiere d’olio d’oliva, 20 gr. di bottarga, prezzemolo tritato abbondante e due spicchi d’aglio schiacciati. Girare bene e servire. |
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(per 10 persone) Ingredienti: 1 kg di riso per insalate rughetta, 100 gr di aceto balsamico, 3 cucchiai d' olio extra vergine q.b., sale, pepe, origano q.b, 2 uova, 2 scatolette di tonno, 250 gr di mais, 200 gr di olive nere, 5 zucchine, 200 gr pomodorini pachino, un radicchio, un peperone colorato, 150 gr di fagioilini, 30 gr di basilico, 150 gr di ricotta salata, 100 gr di funghi champignon. Procedimento: Prima di preparare gli ingredienti versiamo in una pentola, ampia, sufficiente acqua per 1 Kg di riso. Iniziamo, ponendo sul fuoco una padella antiaderente, laviamo le zucchine tagliandole a rondelle e grigliamo. Prepariamo il resto degli ingredienti: togliere le estremità ai fagiolini, ed immergerli nell’acqua del riso per 5 minuti, appena pronti scoliamo e blocchiamo la cottura sotto acqua corrente. Tagliamo finemente i funghetti, riduciamo a striscioline mezzo radicchio, tagliamo a rondelle le carote, poi il peperone colorato, sminuzziamo la rughetta, i fagiolini e uniamo in una terrina tutti gli ingredienti assieme alle zucchine grigliate. Nel frattempo buttiamo il riso in abbondante acqua salata per circa 15-16 minuti. Prendiamo le uova copriamole di acqua, dopo che avrà cominciato a bollire attendente 8 minuti e per sgusciarle meglio mettetele sotto acqua fredda. Condiamo le verdure, unendo sale, una spolverata di origano, pepe nero, aceto balsamico e olio extra vergine d’oliva e mescoliamo. Il riso nel frattempo è pronto, scoliamo e passiamolo sotto l’acqua per raffreddarlo. Procediamo con il condimento finale, poniamo una base di verdure, il riso e poi ancora verdure, uniamo le olive nere, mais, tonno e mescoliamo per bene. Per finire incorporiamo le uova e la ricotta salata tagliata a cubetti, ancora un po’ di olio e mescoliamo di nuovo. Qualche foglia di basilico per decorare e l’insalatona è pronta!!! Un consiglio Per gustarla meglio potete utilizzare la classica maionese o potete preparare una salsa con yogurt magro miscelato con mezzo cetriolo tritato, prezzemolo, basilico e noce moscata. |
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